الكبة المبرومة الحلبية GB

الكبة المبرومة الحليية من أشهر انواع الكبة الحلبية /watch/ESlM4gTi-0oiM المقادير: ٦٥٠ غرام لحم عجل خالي تماما من اللحم و العروق نصف كيلو برغل أشقر و نصف كيلو برغل اسمر فستق حلبي بصلة متوسطة الحجم مقطعة ثلج مجروش لحم غنم مفروم خشن مدهن ملح فلفل أسود سبع بهارات سمن حيواني الطريقة: نخلط البرغل الاسمر والاشقر مع بعض و نضيف كمية بسيطة من الماء حوالي (٢٠٠-٢٥٠) ملم ما يكفي لتفتح حبة البرغل ولا ننقع البرغل في الماء نهائيا نتركه حوالي ربع ساعة حتى يفتح نرش الفستق الحلبي بالماء حتى لا يحترق اثناء الشوي و نتركه في قطعة قماش مبلولة ننظف اللحم من العروق و اي دهون ونقطع اللحم مكعبات و نقوم بطحنة على الماكينة او محضرة الطعام مع اضافة الثلج المجروش اثناء الطحن و يطحن حتى يصبح قوامه شبه سائل نعود للبرغل بعد ان فتح و نفرم بصلة متوسطة الحجم معه وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة ملح طعام ونبدأ بطحن البرغل على دفعات ثم نضيف اللحم المطحون على البرغل و نطحنه معه من جديد حتى يصبح عجينة واحدة نعجن مكونات الكبة مع بعض حتى تتجانس نبدا بتحضير الحشوة و نقلي اللحم المفروم بالزيت او الدهن نضيف نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات وربع ملعقة صغيرة قرفة نقلب اللحم مع البهارات حتى يستوي نترك اللحم المفروم حتى يبرد ثم نضيف كمية من الهبرة المطحونة معها حتى تتماسك العجينة مع بعض و كمشة حبات فستق حلبي ونعجن كل المكونات مع بعض نعود للعجين وناخذ كمية مناسبة من العجين و نفردها بين قطعتي نايلون و نقطعها على شكل مستطيل. يمكن التحكم بحجم حبة الكبة حيب الرغبة بعد فرد العجين ندهن كمية من الهبرة على العجين ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة و نلف العجين عليها حتى تصيح بشكل أسطواني نغلق العجينة من كل الجهات نضع حبات فستق حلبي عليها من الخارج في هذه المرحلة يمكن تفريز حبات الكبة للشوي لاحقا ندهن الكبة بالسمن الحيواني بشكل كامل و نضعها في فرن مسخن مسبقا مدة نصف ساعة حتى يتغير لون حبات الفستق الحلبي و نسقيها بالسمن اثناء الشوي بعد أن تبرد نقطعها على شكل شرائح و تقدم وصحتين وعافيه تابعوني على يوتيوب بالاشتراك في القناة ‏/channel/UCx-45sRpSBhGGkX4I_mDNdg او على انستغرام ‏/http://www.instagram.com/food_and_mood79

Category