دجاج محمر مغربي تقليدي للمناسبات و العراضات بدغميرة معلكة GB

دجاج محمر مغربي تقليدي للمناسبات و العراضات بدغميرة معلكة ******************************************************************************* المقادير: 4 حبات بطاطس 1/2 كوب زيت الزيتون قليل من الزيتون 1/2 عصير حامضة 4 فص ثوم 1/2 ملعقة صغيرة إبزار ملعقة صغيرة سمن بلدي حار ملعقة صغيرة سكنجبير(زنجبيل) ملعقة صغيرة خرقوم(كركم) 1 حبة مصير (حامض مرقد أو مخلل) 2 حبات بصل قليل من الزعفران مذاب في كأس ماء 1/2 حزمة معدنوس 1 حبة دجاج ********************************************************************************* Français: Recette poulet rôti au four à la marocaine : Ingrédients : 4 pommes de terre ½ tasse d’huile d’olive Des olives Jus d’½ citron 4 gousses d’ail ½ cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de beurre rance 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de curcuma 1 citron confis 2 oignons Du safran dans une tasse d’eau ½ botte de persil 1 poulet Description : Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية Commencer par bien laver le poulet au sel et du citron puis le rincer et égoutter. Mettre dans un récipient l’eau au safran, la moitié de quantité des épices puis laisser mariner pendant 2 heures Dans une marmite, verser l’eau au safran, ajouter les oignons choppés, du beurre rance (SMEN) et du sel. Disposer le poulet et le faire revenir sur feu moyen pendant quelques minutes en retournant le poulet sur tous les cotés Ajouter le reste des épices, citron confis, l’huile, du persil, les oignons choppés et une tasse d’eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux. Au cours de la cuisson retourner le poulet de temps à autre pour que ça soit cuit de tous les cotés Cuire les abats de poulet dans l’eau bouillante sur une casserole avec le jus d’¼ citron et une gousse d’ail. Puis les ajouter à la sauce de poulet avec une poignée d’olives Retirer le poulet cuit et le mettre dans un plat allant au four, avant de le badigeonner d’un peu de beurre fondu plus une pincée de paprika et le faire doré au four Laisser la sauce réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Finalement dresser le poulet dans le plat de service accompagné de sa sauce et décoré avec les frites *********************************************************************************************** English: Roasted chicken recipe: Cuisine Amina مطبخ آمينة المراكشية Ingredients: 4 potatoes ½ cup oilve oil olives juice of ½ lemon 4 cloves garlic ½ teaspoon black pepper 1 teaspoon rancid butter 1 teaspoon ginger 1 teaspoon turmeric 1 lemon confit 2 onions Safron in a cup of water ½ bunch of parsley 1 chicken Description: Start by washing the chicken with salt and lemon well, then rinse and drain. Put in a container the saffron water, half of the amount of the spices then marinate for 2 hours In a stock pot, pour the saffron water, add the chopped onions, rancid butter and salt. Arrange the chicken and fry over medium heat for a few minutes, turning the chicken on all sides Add the remaining spices, lemon confit, oil, parsley, chopped onions and a cup of water. Cover and cook on low heat. During cooking turn the chicken occasionally to cook on all sides Cook the chicken offal in boiling water on a pan with the ¼ lemon juice and a clove of garlic. Then add them to the chicken sauce with a handful of olives Remove the cooked chicken and put it in a baking dish, brush with a little melted butter and a pinch of paprika and brown it in the oven Let the sauce reduce until you get a thick sauce. Finally arrange the chicken in the serving dish with its sauce and decorated with french fries ****************************************************** طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة : /watch/QLkVMsecGN2cV

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